冷製あだち菜パスタのガスパッチョ仕立て

【あだち菜うどん・あだち菜パスタ】2017料理コンクール提供作品

《洋風》　冷製あだち菜パスタのガスパッチョ仕立て

作:　SUZA Bistro
(足立区 北千住)

夏のあだち菜づくしの一皿

材料:

• A
  • トマト2個
  • キュウリ50g
  • レタス1/4個
  • 茹であだち菜1茎
  • 赤パプリカ30g
  • 食パン10g
  • 玉ねぎ40g
  • にんにく少量

• 白ワインビネガー20㏄
• トマトジュース無塩300cc
• タバスコ少量
• あだち菜パスタ1pc
• はまぐり4個
• 小松菜1茎
• 紅心大根1/4個
• バジル4枚
• 塩
• コショウ

• B
  • マヨネーズ
  • レモン汁
  • 醤油
  • ごま油
  • はちみつ

作り方:

1. Aを細かく切り、トマトジュースに10分程漬けておく。
2. ハマグリを蒸し焼きにし、身を1/4にカットする。
3. Bを合わせドレッシングにする。
4. 紅心大根は薄く切り塩を振って置く。
5. ①をフードプロセッサーでペースト状にし、塩、コショウ、タバスコで味を調整する。
6. あだち菜パスタを11分間茹で、氷水でよく冷ます。
7. 器にガスパッチョを入れ、パスタを盛り、ハマグリの和え物をのせ、紅心大根とバジルを飾り付ける。
   ※コツ&PR※あだち菜の水分はよく切る。ガスパッチョ、ハマグリの和え物、パスタは良く冷やしてから盛り付ける。

あだち菜の水分はよく切る。ガスパッチョ、ハマグリの和え物、パスタは良く冷やしてから盛り付ける。