伝統ゆごね製法を採用。あだち菜をピューレとパウダーに加工し、23区唯一の乾麺工場で通常の4倍長期熟成乾燥で仕上げた乾麺。100g中に生換算50g以上のあだち菜を使用しています。
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あだち菜うどん学会
足立区の特産品で作った新ご当地グルメ「あだち菜うどん」
足立区内にある東京都知事賞受賞の製麺所で造り上げる麺。あだち菜の彩りと香り、味わいを大切にする為に何度も試作を繰り返し完成した麺は、あだち菜自体のフレッシュさを守る目的で乾燥パウダーではなく生のまま練り込みました。
足立区では江戸時代より生鮮野菜の栽培が盛んで、千住にやっちゃ場(青物市場)があった事から多くの野菜が作られる歴史があります。 その中でも特に小松菜に力を入れている農家が多く、現在でも全国屈指の小松菜生産地の一つです。 そこで丹精込めて作られている高品質な小松菜は味わい、香り、彩り、風味、どれも素晴らしいものです。 そんな小松菜に【あだち菜】と愛を込めて命名しました。
東京都足立区で開発された麺は、東京都主催の料理イベント【第三回都内産農林水産物を使用した料理コンクール】で最優秀賞を受賞させて頂きました。足立区発の“真の” 東京新名物をめざしとして沢山の方々へ認めて頂ける様に頑張りますので、これからも応援宜しくお願い致します。