2017料理コンクール参加作品
レシピ開発者
たじねえ亭 様 (墨田区)
あだち菜とトマトの旨みと栄養そして色合いの情熱的なハーモニー
材料
- あだち菜パスタ
- トマト(フルーツトマト尚代)
- パプリカ(赤)
- さくらんぼ(すももでも可)
- あだち菜
- 香菜(苦手な人はスイートバジルで)
- 塩
- 白だし
- オリーブオイル(青とうがらし入り)
作り方
- トマトは菜箸に刺し、直火で炙り、皮をむき、さいの目に切る。
- パプリカは二つに割って、グリルで焼き皮をむきさいの目に。
- さくらんぼは枝とタネを抜く。
- 大鍋で湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。冷製にするため、2分ほど長めに茹で水で洗い氷で締める。同じ鍋であだち菜も茹でる。
- ①②③に塩を適宜入れ、香菜を千切り、合わせる。
- トマトジュースに白だしを適宜入れ、氷で冷やす。
- 器に、⑥を張り、中央にパスタを盛り、小松菜、⑤を盛り付け、最後に飾りの香菜をのせ、オリーブオイルをかけ回して完成。
味付けに白だしを使って時短。さくらんぼの代わりにすももでもOK。
